販売品種は『早生白山』です。

特徴　:　あっさり風味で甘みと香りのバランスに定評のある品種です。

★だだちゃ豆のこだわりの茹で方　:　水、鍋に少な目に入れ、塩を大さじ２杯いれます。だだちゃ豆は塩をかるく振りながら水で洗います。鍋のお湯が沸騰したらだだちゃ豆を入れ、丁寧にアクを取ります。再沸騰してから２分半茹で、お好みの塩加減で味付けし、扇風機の風をあてあら熱を取ります。ちょっとカタ目の茹で方がだだちゃ豆には合います。